食品發(fā)展的路上，食品凍干設(shè)備愈發(fā)兇猛
更新時間：2020-07-24 點擊次數(shù)：1971
近幾年，食品工業(yè)迅速發(fā)展，不少科技都在食品加工領(lǐng)域中得到應(yīng)用。食品凍干設(shè)備就是其中之一，不難發(fā)現(xiàn)，市面上采用食品凍干設(shè)備生產(chǎn)的食品越來越多。作為一項新興的食品加工技術(shù)，其技術(shù)也在不斷進步當(dāng)中。據(jù)了解，在食品凍干設(shè)備的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的凍干閃釋技術(shù)正被應(yīng)用到益生菌食品的生產(chǎn)中。
根據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，凍干閃釋技術(shù)是將天然提取物、生物活性成分或原料藥經(jīng)過固體分散技術(shù)以及超速深冷和升華干燥技術(shù)處理后形成遇水即溶的固體小片。這類型的口腔崩解片具有較低的水分活度，可常溫長時間保存。在遇到水時，能迅速溶解，方便了食用者的吞咽。
目前，該項技術(shù)多被用于益生菌類食品的生產(chǎn)，解決了現(xiàn)有的部分益生菌飲料、糖果、含片等不易服用的問題。同時，凍干閃釋技術(shù)還能保留益生菌活度，避免其在生產(chǎn)、貯存過程中出現(xiàn)失效的問題，消除了低溫保存的困擾，減少了產(chǎn)品被污染的風(fēng)險，有利于益生菌類食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
凍干閃釋技術(shù)在凍干技術(shù)的基礎(chǔ)上開始發(fā)展，凍干技術(shù)一開始主要應(yīng)用于航天食品生產(chǎn)領(lǐng)域。如今，隨著技術(shù)成本下降，凍干技術(shù)在食品產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用范圍越來越廣。市場上已有的凍干產(chǎn)品包括蔬菜類、水果類、肉禽類、水產(chǎn)品類、方便食品類、飲料類、調(diào)味料類、保健食品類、食品工業(yè)原料類及其他制品。
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